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Curso HACCP Avanzado: Verificación y Validación

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Descripción del evento

Una caracteristica inherente de todo producto alimentario que consumimos es la Inocuidad. Implementar un Sistema de Inocuidad Alkimentaria basado en la aplicación del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).

- HACCP ayuda a cumplir con las exigencias de la producción y comercialización de alimento, incluyendo la globalización de los mercados.


En este sentido es de vital importancia contar con especialistas en HACCP que sean capaces de identificar, evaluar y controlar todos los peligros en la industria alimentaria. Que analicen y tomen decisiones basado en criterios de calidad y en la normativa referente a la inocuidad alimentaria.

Mayores informes al teléfono (662)213-41-08, o bien, por favor escriba a:

Objetivos.-

Establecer las definiciones de Verificación y Validación

Concer herramientas y técnicas para realizar la verificación y validación de un plan HACCP.


Dirigido a

Líder y miembros de equipo HACCP, supervisores/responsables de calidad y producción, Gerentes de planta, personal involucrado a la industria de alimentos y servicios de alimentación, en el almacenamiento, distribución, manufactura y expnedio de alimentos, consultores y profesionales que busquen actualización.

Temario

  • Introducción.
  • Revisión a los 7 principios del HACCP.
  • Reevaluación de Riesgos.
  • Adición / Eliminación de Puntos Críticos de Control.
  • Revisión de Acciones Correctivas
  • Modificaciones a los Puntos Críticos de Control.
  • Verificación del Sistema de HACCP, Alcance y Frecuencia.
  • Validación del Plan HACCP y la Verificación de las Auditorías.
  • Documentación en HACCP.